Michael Pollan Ne mbrojtje te ushqimit
Michael Pollan nuk te jep aspak pershtypjen e nje burri 55-vjecar. Nuk duket aspak i lodhur edhe pse ka bere 13 ore fluturim nga San Francisko ne Londer ku do te prezantoje librin e fundit Food rules. Thuajse te gjitha rregullat per te cilat flet Pollan te hash ngadale dhe vetem produkte te kultivuara ne terrene te shendetshme bujqesore. Pollan jep mesim ne departamentin e gazetarise ne Universitetin e Berkleyt. Pasi mbaroi studimet ne Bennington College ne Vermont dhe ne Oksford per nje vit beri nje master per letersi angleze ne Universitetin e Kolumbias. Ne fillim ka punuar si kritik televiziv por me vone e kuptoi se kush lexonte nuk shikonte televizor dhe anasjelltas. Keshtu ne vitin 1983 hyri ne redaksine e revistes Harpers qe sapo kishe dale dhe ishte bere e famshme per stilin elegant dhe te drejtperdrejte me te cilin shkruheshin shkrimet aty. Tani Pollan deshiron te shpjegoje rendesine e ushqyerjes korrekte edhe pse e di se ndonjehere tundimi mund te na beje te hame nje pjate te madhe me patate te skuqura. Michael eshte nje burre i gjate terheqes dhe tullac. Di te sillet mire dhe te ben qe te mos e ndjesh veten ne siklet. Edhe djali i tij Isac eshte shume i pasionuar me punen e te atit. Pollan ne Food rules tregon se ne familje te gjitha vaktet duhen te hahen se bashku. Pavaresisht menyres se si shkruan dhe sa i bute eshte kur flet Michael behet shume serioz kur perballet me temen e ushqyerjes se amerikaneve. Pollan tregon se e vuan faktin se si eshte shkaterruar tradita ushqimore amerikane kur sot fajin kryesor e kane fast-food-et. Ne SHBA 19 per qind e vakteve konsumohet ne makine. Dhe rezultati i kesaj ushqyerjeje eshte nje popullsi e varur nga hamburgeret dhe Coca-Cola. Per me teper ai tregon se etiketa ku mund te shkruhet me detaje gjithcka per permbajtjen e ushqimeve eshte shume e rendesishme per ata qe bejne pazar. Pollan nuk mendon se ky revolucion i shendetshem mund te perqafohet nga pjesa me e madhe e amerikaneve ne kohet e krizes ekonomike por eshte i lodhur teksa degjon nga te pasurit se punetoret e tyre hane pica te ngrira dhe u japin femijeve ushqime te konservuara sepse nuk kane kohe. Per te gatuar per te ngrene dhe rregulluar kuzhinen mesatarisht duhen 31 minuta shton ai. Te gjithe e dime se ne kalojme te pakten dy ore para kompjuterit duke pare gjera qe nuk kane lidhje me punen dhe me shume se tre duke pare televizor tregon ai. Tani ha me pak mish se me pare. Nuk jam vegjetarian por mendoj se duhet te kthehemi ne kohet kur mendonim se konsumi i tij ishte dicka luksoze. Mishi ka ndikim te madh te mjedisi dhe planeti. Prodhimi i proteinave shtazore kerkon nje shpenzim energjie dhe uji rreth tete here me te madh ne krahasim me te njejtat proteina te dritherave dhe perimeve tregon ai. Per me teper ai thekson se cmimi qe paguan SHBA-ja sot per prodhimin industrial te mishit me cmim te ulet eshte nje popullsi obezesh dhe diabetikesh kronike.
Rregullat e ushqimitAty autori thellohet shume ne ceshtjet qe kane lidhje me shendetin. Ai akuzon dietologjine se me shume se nje shkence eshte nje ideologji e gatshme te ndryshoje opinionet cdo vit. Ne liber ai citon edhe kerkimin e bere nga Harvard School of Public Health ku hidhen poshte te gjitha argumentet si mbeshtetje e tezes se lipidet e marra me dieten ushqimore shkaktojne semundje kardiovaskulare. Industria ushqimore sot me ato cka hedh ne treg ka prirjen qe ti tundoje njerezit edhe pse ushqimet mund te mos jene aspak te shendetshme. Shembulli i margarines i pari ushqim sintetik i prodhuar ne shekullin XIX qe ai trajton ne liber eshte nje tjeter rast evident i ushqimit te demshem per shkak te perpunimit te tij industrial. Margarina duhej te shmangte yndyrat e ngopura te gjalpit qe konsiderohen te demshme per zemren. Por shpesh yndyrat bimore te margarines modifikohen kimikisht hidrogjenizohen duke u bere edhe me te demshme. Sekreti i ushqimit industrial qendron ne faktin se ai mund te perpunohet pafund thote Pollan. Ai tregon se ne keto 30 vitet e fundit numri i vdekjeve te lidhura me ushqyerjen jane rritur.
Jetojme ne nje kohe ku jemi te bombarduar nga mesazhe per shendetin dhe ushqyerjen. Te shqetesohesh shume per ate qe ha nuk i ben mire shendetit por dicka eshte e sigurt. Ushqimet e tregut sot nuk jane aspak te shendetshme dhe as te sigurta. Sa me shume ushqime bio aq me shume shendet perfundon autori. Shpesh per produktet e reja reklamat thone se jane te mrekullueshme per shendetin ndersa here te tjera na keshillojne ti zevendesojme ushqimet e vjetra me ato te rejat qe paraqiten si me pak te demshem kos qe te dobeson majoneze lsquolight apo pije pa kalori. Por keto revolucione ne kuzhine a kane gjithmone sukses Historia dhe shkenca thone jo.